在全球健康熱潮的驅動下，赤蘚糖醇憑借“零糖”“又甜又健康”等優勢成為甜味劑產品中的“頂流”，得到了包括元氣森林、可口可樂、農夫山泉、今麥郎在內的眾多企業青睞。

然而，日前英國知名《自然·醫學》雜志刊載的一篇研究卻警告，“人工甜味劑赤蘚糖醇可能會加速血栓形成，增加中風和心臟病發作風險”，引起不少網友的熱烈討論。

當前，在研究領域里赤蘚糖醇是否對人體有害，尚未有定論。但這不禁令人想到：此前受廣泛應用的阿斯巴甜因其安全性一直飽受質疑，下游消費者的選擇偏好受到較大影響。那代糖市場將何去何從？在赤蘚糖醇之后，誰會是下一個代糖“王者”？

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代糖市場還“大有可為”

“多巴胺的快樂又回來了！”、“生活那么苦，需要一點甜”、“心情不美麗，需要甜品治愈”……如今大多數年輕人的朋友圈總有和“甜品”相關的動態說說。

人類對于甜味的追求不僅僅是體能上的補充，更是一種心理上的滿足。數據顯示，全球食糖年產量是1.8億噸，其中5900萬噸要參與到進出口貿易，占總產量33%；按此計算，全球人均每天食糖消耗為70克。

然而，過度攝入糖分帶來的“甜蜜負擔”也極大地影響著人們的健康。過去的50年內，糖攝入過多造成的肥胖癥、糖尿病、心臟病和肝病等在全球高發，危害與煙草、酒精相當，每年間接導致全球約3500萬人死亡。

全球居高不下的肥胖率與相應疾病背景下，減糖已成為一種大眾表達健康生活方式的新潮流。在這一浪潮的推動下，各大企業爭相出新，食品飲料行業掀起低糖、無糖消費熱潮，也催熱了代糖市場。

代糖在食品飲料工業領域應用最為廣泛的就是飲料，以具有代表性的品牌可口可樂和 2020 年爆火的元氣森林為例。據36氪數據，2020年元氣森林銷售額近29億元，其中主打無糖氣泡水系列貢獻占比約為70%。

除飲料外代糖還應用于多種其他領域食品，目前已在超過100個國家和地區廣泛使用，僅采用三氯蔗糖作為代糖的食品品種就已經超過4000多種。

更重要的是，代糖不僅是迎合消費趨勢，還可以顯著降低企業成本。以無糖可樂采用的高倍甜味劑三氯蔗糖和安賽蜜為例，同等重量下其甜度是普通蔗糖的200-300倍，只需極少量添加即可提供充足甜度。

可以肯定的是，控糖、減糖已是大勢所趨，代糖市場在短期的發展中可能遭遇“尷尬期”，但未來前景值得期待。隨著科技的不斷進步，還會陸續延至出更多安全好用的甜味劑，應用到更廣泛的領域。

天然代糖或成風口

隨著消費者健康意識的增強，以及對于“化學合成”的天然恐懼，相比于人工合成代糖，消費者在心理層面更愿意接受天然提取代糖。據相關數據預測，2026年全球天然代糖市場規模預計將增長到279.4億美元。

天然甜味劑分為糖醇類和非糖類甜味劑。糖醇類甜味劑如赤蘚糖醇；非糖類甜味劑為甜菊糖、羅漢果甜苷等。

其中甜菊糖通過植物提取獲得，更具有天然優勢和成本優勢。雖然甜菊糖具有一定的優勢，但目前我國法規規定，甜菊糖苷用在烘焙領域，主要是糕點、餅干以及可可制品等。這在一定程度上限制了甜菊糖的發展，但在全球市場，甜菊糖的應用趨勢正在不斷擴大。

而羅漢果甜苷是從羅漢果中提取的天然甜味劑，在口味方面更接近蔗糖，易溶于水和醇，在沸水中具有熱穩定性且不易發酵霉變。

但相較于甜菊糖苷，羅漢果甜苷的甜味持續時間長、苦味弱、后味更持久，但濃度超過一定范圍時，與甜菊糖苷類似仍然會呈現后苦味。此外，可能與羅漢果種植區域受限導致產量無法在短時間內大規模擴張有關，價格方面的差異較大。

阿洛酮糖甜度為蔗糖的70%，口感接近蔗糖，穩定性好，在酸性或堿性條件下能保持原本的狀態。且與赤蘚糖醇相比，阿洛酮糖在應用范圍方面會更廣闊，除了常見的食品飲料外，在烘焙、醫療等領域也有應用。

但在國內，由于法規限制其還無法在產品中應用。2021年國家衛健委已受理D-阿洛酮糖作為新食品原料的申請。相信一旦法規通過，這一代糖原料會迎來快速增長，或將與赤蘚糖醇成為互補或者替代關系。

目前資本市場上，代糖概念股主要包括金禾實業、保齡寶、萊茵生物、華康股份等。所生產的代糖產品也包括了多種細分品類，如金禾實業主要生產安塞蜜、三氯蔗糖；華康股份聚焦功能性糖醇產品，保齡寶在阿洛酮糖和赤蘚糖醇方面具備較強的競爭優勢。

總的來說，控糖、減糖已是大勢所趨，代糖市場在短期的發展中可能遭遇“尷尬期”，但未來前景值得期待。

關鍵詞： 赤蘚糖醇